鹌鹑蛋，下水煮3分钟，捞起来，冷水冲一下，方便去皮。敲，滚，剥，三个连续动作，完整的鹌鹑蛋，就剥出来了！
五花肉，切块，下水焯水，去掉血水以后，捞起来，不放油，倒入锅来，炒干水汽！
待水汽去除，肉色微黄，加入冰糖，翻炒糖色！冰糖融化，小火翻炒，会冒一些小泡，注意，不能大火，大火糖容易糊，会有苦味！
加入姜片，桂皮，八角，香叶，翻炒，随后倒入鹌鹑蛋翻炒5分钟
倒入开水，注意是开水，或者不是温度很低的水，水温低，会让肉收紧，肉质会变硬一点会影响后面肉的口感，加入老抽，生抽，料酒，干辣椒段，中火煮
小火收汁，不停的浇汁水，让肉和蛋上色！
入盘，搭配米饭，真的是太好吃了！