恩平豆角糍（豆腐角）

250克干黄豆提前浸泡一晚上，加1500克清水打成豆浆，过滤出豆渣备用，豆浆再额外加1000克水一起煮开再煮6分钟，关火凉5分钟，电饭锅胆里放16克凉开水➕5克内脂融化开，再冲入豆浆，放进电饭锅按保温半小时，就变成又嫩又滑的豆腐花

把豆腐花装入豆腐模具，重物压成豆腐

压两个小时就可以了，其实这部自制豆腐可以省略，直接市场买豆腐就可以了

豆腐切成四块，每块再对半切程三角形，每块三角形其中一个切面切一条缝，方便塞馅，这个步骤我忘了拍照，下次做的时候再重新上传

豆腐先8成油温炸成微金黄色，这样方便塞馅，因为豆腐不炸的话就比较软，不好操作

200克粘米粉，100克澄粉，加400克水搅拌均匀，再把200克水加热到水开再一边倒入到粉浆再一边搅拌，成生熟浆，再倒入5克油2克盐搅拌均匀，锅里烧水，米浆倒入盘里蒸三分钟熟了即可

记得不要太厚，口感不好

锅里倒油，烧热，放入韭菜，豆渣，五香粉，盐，翻炒

炒熟的馅料是这个样子的，觉得比较干记得加水一起炒

每块豆腐塞满馅料

脆浆按照配方所有材料倒一起，加入适量水搅拌成酸奶状，不要太稀，否则挂不住，把豆角糍馅料那个位置挂上脆浆，8成油温炸至金黄即可

先制作五香盐，盐和五香粉小火炒熟即可。粉皮切成合适的形状，刷上芝麻油，洒上五香盐，芝麻，放上豆角糍，卷起来即可

卷起来的豆角糍可以再洒一些白芝麻

脆脆香香的，回味无穷，美味独特