皖鱼肉洗干净擦干水
把鱼肉切成薄片，尽力切薄能避免吃到鱼骨头
把切好的鱼肉放进搅拌机，加一茶匙的盐和少许胡椒粉
鱼肉搅拌成胶状
从搅拌机取出来后摔打几下，这一步能让鱼肉更紧致。（但是存在鱼肉横飞的问题）
鱼肉准备好就切韭菜
在鱼肉里放少许蚝油、糖、生粉，再把韭菜加进去，搅拌均匀。
先把平底锅加热，然后加油。调成小火，再用汤勺沾一点水拿出鱼肉，放手心做成饼状，放进平底锅。
慢火煎，要偶尔移动平底锅位置防止只加热一个地方。全程都不能大火，中途要盖上锅盖几次，确保鱼肉熟了，两面煎成金黄色就能出锅了。
衬热吃