日食记5# 麻辣香锅

备料部分： 1、蔬菜丸子切好，洗干净即可； 2、五花肉用生抽料酒腌十来分钟； 3、虾，去头去虾线（水龙头开小一点边操作边洗虾，虾头拔下来之后会连带着虾线一同拔下来的，不用借助其他工具的）。

焯水部分： 1、蔬菜焯水（目的是为了断生），水开后锅里放一小滴油，防止蔬菜变色； 2、需要多煮一会的先下进锅里像豆腐泡、蘑菇、芸豆这种；土豆藕片这种可以后面下进去；

3、各种冷冻的丸子肉类，虾这种，多焯一会，（目的让他们有个八成熟），感觉后和蔬菜一起炒可以同时出锅就可以了。

烧制部分： 1、锅里少放一点油，把葱姜蒜辣椒炒香，放入五花肉炒成金黄色，放入火锅底料炒香；

2、加入各种已备齐的材料，翻炒之后少加一点热水，炒个十五分钟左右，感觉入味了，收个汁； 3、出锅前放一勺糖，一来提鲜二来也不会显得很辣（重点），撒上芝麻或者香菜，出锅即可。