制作咸蛋黄芝士流心馅：熟咸蛋黄过筛备用，除咸蛋黄和玉米淀粉以外的材料用中小火边加热边搅拌至融化。加入咸蛋黄和玉米淀粉搅拌均匀，继续用小火煮至稍微浓稠，冷却后装入裱花袋备用。
面团材料（除鲜酵母和黄油外）揉至厚膜。 加鲜酵母与软化黄油揉至手套膜阶段。面团整圆放容器里，28℃以下发酵至2倍。
面团称重后分割成重量相等的五个小面团，直接滚圆分别放入模具中。
放在温度33℃，湿度80%下发酵至2倍大。放入烤箱，上管165℃下管185℃烘烤25分钟，顶部上色盖锡纸。
出炉后冷却后，用筷子在面包顶部戳个洞，在里面绕几圈腾出空间。
用裱花袋挤入咸蛋黄芝士馅。
表面也挤一点并抹匀。
滚一圈肉松。
排排站。
流心馅超好吃。
①干酵母用量3克，可与其它液体材料一起下。 ②咸蛋黄芝士馅煮至还可流动的状态即可，冷却后会变稠一点。 ③不必拘泥于模具，直接整圆放在烤盘上发酵也可。