热狗卷/香肠面包卷

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作者： LilyG_LilyG

用料

热狗卷/香肠面包卷的做法步骤

步骤 1

把除黄油、盐、香肠外用料投入主锅

步骤 2

10秒-正转3混合，判断面团干湿度是否适宜，以10-20g水做调节

步骤 3

启动“揉面”程序3分钟

步骤 4

加盐和黄油后继续“揉面”程序3分30秒

步骤 5

卸刀头取面团并整理

展开全部

步骤 6

步骤 6

第一次发酵：发酵至原面团的1.5-2倍大，以手指蘸干粉戳洞不回缩为准

步骤 7

分成53g左右的小剂子，滚圆后松弛15分钟

步骤 8

整形：剂子搓长后松松地绕在香肠上

步骤 9

第二次发酵至2倍大

步骤 10

刷蛋液

步骤 11

烤箱上下火180℃ 23分钟

步骤 12

出炉后放冷却架晾凉

步骤 13

成品验收

步骤 14

完全冷却后密封保存

热狗卷/香肠面包卷的小贴士

戴手套更利于面团操作

菜谱创建时间：2021-07-17 18:38:02

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