鸡腿肉去皮去骨去筋，切成一个指节大小 今天的鸡腿肉净重大概200克，加调料糖、盐、寿司酱油、蚝油各一小勺，拌匀，冷藏半小时
想要炸出漂亮开片鸡蛋必须多
蛋液浸没鸡腿肉
加入红薯淀粉
淀粉拌出来的糊要厚到包裹鸡腿肉，能滴落，但不会连成线，这样更利于裹干面粉
裹上干面粉，抖掉多余的粉
低温，炸到浮起捞出
这是第一次炸好的，把油温烧热，复炸算二遍，一锅不要下太多，小心浦锅
准备自己喜欢的料，这是白糖，白胡椒，鲜辣粉，椒盐拌成的
洒上料，开吃