排骨过水焯一下，去血水，焯的时候放了点料酒和生姜，去腥，焯过的排骨盛出备用
锅中加适量油，并加入冰糖
冰糖融化至焦糖色，这个时候把排骨倒入
翻炒一下，让排骨裹上糖色，放入3瓣蒜头，再翻炒，这个时候香味就已经出来啦
倒入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，4勺醋(我用的就是那种小的汤勺)，1个八角(八角不宜过多，不然味太重)，再加入几块冰糖，也可以直接放糖，翻炒一下，上色。 加入热水，正好没过排骨即可，一定要热水，冷水容易让肉质变硬（这里忘了拍照了:-I）
转小火盖上盖子焖大概1个半小时，汁快没的时候转大火收个汁（时间具体还是要看你们家的煤气灶火候）
出锅，巨香，巨软烂