备料： 肥牛500g，冷藏解冻； 洋葱一个，切条1cm宽；
烧一锅开水，像涮火锅一样给肥牛片洗个澡，变色就好，时间不要超过10秒！重要，10秒！！
调个酱汁： 味醂15克，蚝油10克，甜酱油10克，黑椒汁5克，老抽3克，盐3克，水10克
小火化开黄油，下洋葱翻炒几下，加15g水，盖盖子。中大火闷5分钟。
洋葱已经透明变软，调小火，加入焯好水的肥牛；
淋上调好的酱汁，大火快炒20-30秒，酱汁不要烧干了，要留着拌饭吃。
出锅装盘。
下饭低盐又不油腻，洋葱甜甜的，牛肉嫩嫩的，全家大朋友小朋友都很喜欢！
配了个萝卜丸子汤，有时间再分享汤。
1.肥牛洗澡：焯水是为了去油去血水，这步不要省，但是时间一定要短短短！这样做出来的肥牛才嫩！先把肥牛解冻好，更容易焯水！ 2.最后大火爆炒的20-30秒是为了激发味醂的酒香味儿，时间也要控制好，这样才能保持小鲜肉！汤汁一定要留一些，别收干了，拌饭超级好吃，而且完全不会油腻！ 3.黄油加热用小火，不然容易糊。 4.洋葱我喜欢吃软一些的，所以加了15g水闷了一会儿，喜欢吃脆的同学自行调整。 5.味醂和甜酱油都是甜口的，所以不用加糖也有温柔的甘甜味儿。 6.酱油、蚝油、老抽都有咸味儿，所以只加了3g盐。喜欢咸口的同学，自行调整。 简单快手又健康的一道菜，分享给大家。希望你们喜欢！