五花肉一定要提前泡水，把血水都泡干净，这样肉没有一点儿腥味儿。泡好的肉改刀成方块（可以切大一点，煮完会缩），用白线捆绑（防止烹饪过程中肉散），将捆好的肉放入沸水中煮五分钟，表皮变色，捞出洗净备用。
热锅、热油，下肉小火慢煎，除猪皮外，其余五面煎至微黄，装盘备用
将冰糖和100毫升水倒入干净锅中小火翻炒糖浆，至琥珀色
将生抽、老抽、花雕酒、大料、桂皮、香味倒入炒好的糖浆中一起熬煮。
电饭煲锅底铺香葱和姜片，再把煎好的肉块猪皮面朝上，码在姜片上面，倒入上一步的卤料，加水至卤料莫过肉，选择饭菜功能焖煮。
中途注意观察肉的软烂程度和汤汁量，我一共炖了三个小时，达到入口即化的程度。此时将肉转至炒锅，将汤汁过滤杂质后倒入炒锅收汁装盘。收汁前根据自己的口味添加盐。