凉拌茄子

线茄隔水蒸8－10分钟

碗中放入两勺生抽酱油，一点点白糖，提鲜用，不要多，姜丝（也可不加），蒜泥，香葱碎，搅拌均匀 起锅，放入适量的油，再放入香葱（葱是整的，不要切），中小火炸一下，炸至葱微焦黄关火🔥，将葱捞出来不要，热的葱油两勺浇入佐料碗中

熬葱油，图片中的葱油比较多，我喜欢一次多熬些备用，做凉拌菜、吃面条🍜都可以放些葱油，很香。 图片上的葱油还没有炸好，葱要炸至微焦黄。

蒸好的茄子码入盘中，浇入佐料即可。