爱吃猪蹄的人很多 但总觉得猪蹄去毛很麻烦 教大家一个小技巧 买回来的猪蹄有毛的地方可以用火枪烧一下 让后用刀刮一下 就处理干净啦 1.冷水下锅放入猪蹄 加料酒 3片姜 煮出浮沫 捞出 用水洗干净 2.锅热下油（不能太少）关小火放入冰糖炒糖色（一定要不停翻炒）炒化放入处理好的猪蹄炒至糖色包裹均匀 放入5片老姜 大蒜 香叶 八角 辣椒 炒香 倒入老抽炒一分钟上色 加入生抽 料酒再炒一分钟 加入黄豆酱 葱结 倒入开水沫过猪蹄
3.倒入高压锅 用大火吹10分钟 换中火再吹10分钟 关火( 不急的话可以再焖10分钟更入味）
4.开盖 把猪蹄捞出摆入砂锅 用一个滤勺把调料过滤 倒入汤汁 开大火收汁（没有砂锅也可以用炒锅收汁）