把切好的里脊肉放入料酒，十三香，食盐腌一会儿，裹上淀粉再裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉。裹好的里脊肉放入盘中等待下锅炸。
香菇提前洗干净，香菇用干香菇最好，没有干香菇用鲜香菇也可以。提前泡好香菇，水不用倒掉，后面可以用来炖汤。
起锅烧油，开始炸裹好淀粉的里脊肉。炸至金黄捞出控油。
锅中留底油，把刚才准备的香料放入锅中翻炒，加入提前泡好的香菇，（香菇切片）放入盐和糖适量，加入生抽鸡精提鲜。加入温水等锅开后加入提前炸好的里脊肉。
有砂锅的可以开火后倒入砂锅再炖一会儿，出锅前，放入香菜淋入香油。出锅！