冰箱备小半盆凉开水。 一、干净嫩藕去皮切薄片，洗一下。盆里加水能没过藕片即可，加两勺白醋浸泡十几分钟，增加藕片脆度。 二、料碗中备：葱碎、姜丝、蒜末、芝麻、小米辣适量切圈。 锅内一大勺油十几颗花椒，小火加热，待炸出香味后捞出花椒，热油浇在料碗中，拌均激发出葱姜蒜的香味。 三、烧半锅水，水开放入藕片，再次水开煮五秒捞出，立即放入冰水盆中浸泡两分钟。 四、捞出藕片略沥水，放盆中，加入：一勺盐、一勺糖、柠檬汁、香油适量，料碗汁材料。（按个人口味，此时也可以加1～2勺薄盐生抽和半勺鸡精，香菜。）所有食材拌均，冰箱冷藏一会。 紫甘蓝一两片洗净，切细丝，凉开水再洗一下，防止染色菜就不清爽了。 藕装盘，撒上紫甘蓝丝，料汁淋在紫甘蓝上～OK！祝您用餐愉快。
减肥的亲可以略过花椒榨油的过程哦