于氏私家红烧肉

水烧的快要沸腾的时候放进去切成小方条的五花肉，加入一半小葱，一半料酒，姜片3片，煮至沸腾，血沫先煮出来～

捞出过冷水清洗干净，有冰水更好，肉更紧实，控干水分，不想被烫到手手，老实控干水分，用漏勺，或者厨房纸吸干水分

锅烧干加油进去，温热时放入冰糖，中火就好，防止把冰糖炒太过了

颜色逐渐变深的时候，把控干水份的五花肉放进去翻炒，加入老抽，调料，放进去一半的一半的小葱，喜欢辣的可以放3根切好的干辣椒段，翻炒一会儿，等油差不多煸出来把油倒掉，不要觉得可惜，如果喜欢吃不油腻的五花肉，必须有舍才有得

煸炒出油之后，一定要加开水烧开的水防止你在烧肉的时候肉回缩影响口感

要加多少水也是很重要的，一定要漫过红烧肉，这个时候可以调味了，加入盐大概两～3勺，基本就是跟冰糖等量稍微少一丢丢，大火咕嘟咕嘟10～15分钟～

等水只剩肉的一半的水分来大火翻炒

收汁的时候加入切好的剩余的小葱，中小火翻炒均匀，因为最后的时候火太大也会使汤汁有糊味儿的 然后就可以出锅了，大概要45分钟左右才可以出锅，自己做的是贼香的 配大米饭，或者馒头，绝绝子，又爱吃的 赶紧动起来吧，成功了记得来交作业 我是小美，喜欢记得给我留言哈