辣椒蒜头切碎 姜切丝 葱切段
鲜活的花蟹买回来放冰箱冷藏 做饭再取出来还是活的 但冻得明显行动不便了😂
剪去绳子 先把两只大钳子剪下 揭掉肚子上的白色盖子 再把蟹盖撬开 清理腮，嘴和其它不能吃的部分 最后从蟹身中间剪开一分为二 大的一分为四 钳子用刀背拍裂 小蟹爪剪去尾端 花蟹比较干净几乎不用刷 稍微冲洗一下滤去水份备用
稍多些油 中火爆香姜蒜辣椒 至姜的边缘焦黄微卷最佳
转大火 倒螃蟹翻炒几下
烹一勺料酒去腥 翻炒出香味后加蚝油 糖 头遍生抽 翻炒均匀以入味 加生抽后易糊锅 所以务必炒熟螃蟹再加
淋两圈鱼露 加葱段翻炒出葱香味即可 关火出锅 没有鱼露就来少许盐调味 但有了鱼露海鲜风味更出众👍
不沾粉不油炸 家常姜葱快炒花蟹 喷香火辣 惹味过瘾👍👍 老公说不输外面大排档😂😂
有滋有味又一餐😋
青蟹
这个要刷，使劲刷😭
一星期炒了两回螃蟹 要不是稍昂贵 我能隔天炒一盘🤣🤣 总结下 花蟹肉比较鲜甜细嫩，不用刷 青蟹肉结实，但要费劲刷