洋葱切丝，蘑菇切片，大蒜切末
虾去头，去壳，取出虾线，用盐腌制几分钟
虾头不要扔
一个锅里，水开后加一勺橄榄油煮意面
另一个锅油煎虾仁，两面都变红之后盛出
用锅里剩下的油炒虾头，边炒边按压
加料酒或白葡萄酒，酒精挥发后加水（小碗半碗），煮五分钟
虾头煮的汤过滤一下
重起油锅炒洋葱、蘑菇、蒜
洋葱变软后，把虾汤和奶油（或牛奶）倒入，煮至汤汁变少
放入虾仁、盐、黑胡椒粉、
放黄油、意面，拌匀收汁，装盘
最后可以撒上欧芹碎、帕玛氏奶酪，没有也可以省略