汉堡胚（快手）

Name: 汉堡胚（快手）
Ingredients: 250g高筋面粉; 50g糖; 5g酵母; 110g常温开水; 40g全蛋液; 30g黄油; 2g盐

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作者：慧慧beautiful

基础方子，简单快手，一次发酵的汉堡胚，可以当餐包。

用料

汉堡胚（快手）的做法步骤

步骤 1

面粉酵母糖倒入桶里用筷子拌匀

步骤 2

再倒入全蛋液和水

步骤 3

厨师机先低速搅打至干湿混合，然后切换中高速

步骤 4

待面团至扩展阶段，加入黄油和盐

步骤 5

搅打至完全扩展阶段，取出面团平均分成6份揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟

步骤 6

醒好后给面团排气，整形后放入烤盘（要垫油纸)，表面撒上白芝麻，放入烤箱发酵至2倍大

步骤 7

预热烤箱180° ，烤18分钟左右，出站满意的表面上色即可

汉堡胚（快手）的小贴士

1、面团扩展阶段（有一定筋性，但稍微拉开就会有裂口) 2、完全扩展阶段（面团能拉出薄薄的一层膜，拉破会出现光滑的裂口） 3、我的烤箱没有发酵功能，我是放在烤箱中层发酵的，下面放2碗热水，发酵好后拿出来，再预热烤箱 4、这个方子我是做6个汉堡胚，放在烤盘里一定要留好空隙，不然最后会挤在一起 5、每家烤箱数值不一样，时间和温度只是个参考，具体还是要根据自家的烤箱定 6、不同牌子的面粉吸水性不一样，水可以留一点，看状态增减

菜谱创建时间：2021-08-03 22:36:35

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