除黄油、馅料外其他材料全部加入厨师机,打出粗膜后再加入黄油,打出均匀的手套膜。 然后将面团分割成两部分,一部分留着加抹茶粉(加抹茶粉的面团最好比白色面团少20g,这样比较好整形)抹茶粉最好过筛一下,方便揉匀,嫌麻烦也可以省略。因为面团已经打出均匀薄膜了,加入抹茶粉后,要开低档慢慢揉匀❗️低速低速❗️
进行一发,约一小时左右。
将面团收圆,松弛15min。
进行第一次擀卷,继续松弛15min。
先将白色面团擀成长方形,宽度要比模具窄1-2cm,然后把绿色面团擀开,宽度比白色面团窄1cm左右,然后在里面撒上蜜豆。
第一下记得卷紧❗️然后放入模具。
35度湿度75%进行二发,发酵到模具7.5分满左右入炉烘烤。
烤箱提前预热,千代田一斤吐司盒上火200度,下火160度最下层30min,温度仅供参考。 抹茶蜜豆吐司完成啦✅
夏天温度高,要注意控制面温哦❗️可将粉类材料混合、液体材料混合,分别放入冰箱冷冻一小时再进行打面。