食材准备：豆腐1包、鸡蛋两个；（其实还有淀粉）
豆腐均匀切块，鸡蛋打散；
鸡蛋中加点盐和葱花；
将鸡蛋液淋在豆腐块上，使每块豆腐都沾足鸡蛋液；
将沾了蛋液的豆腐块放进淀粉中滚一圈；
裹完淀粉的豆腐放进剩余的蛋液中，再沾一遍蛋液；
起锅烧油，将豆腐挨个放进去，小火慢煎，煎至两面金黄色，盛出备用；
准备一个灵魂的照烧汁：照烧酱1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐和白砂糖少许，加两勺纯净水搅拌均匀；
准备一个灵魂的照烧汁：照烧酱1勺、生抽1勺、蚝油半勺、盐和白砂糖少许，加两勺纯净水搅拌均匀；
食材全部准备好了；
起锅烧油，葱姜爆香；
倒入煎好的豆腐，翻炒均匀；
倒入之前调好的灵魂照烧汁翻炒，焖个1分钟左右，再淋上少许淀粉水，翻炒均匀即可出锅；
装盘后，再撒点香葱花；
照烧锅塌豆腐就做好了；
品上一口，豆腐裹满浓郁的酱汁，鲜香无比；
再仔细品尝，余味回甘，又带着一点照烧酱的甜香～