💞白吐司教程💞
高筋面粉250g、全蛋液19g、水120g、盐2.5g、糖20-30g、鲜酵母9g、黄油20g
🍓除了黄油外所有材料揉到扩展
🍓加入软化的黄油揉到完全
🍓控制面团出缸面温24-26度左右
🍓一发室温26-28度，至两倍大，戳洞不回缩不塌陷
🍓分割面团成三份，滚圆（滚圆也是增强面筋的一个过程），室温醒发20分钟
🍓光面在上拍扁，稍擀长后翻面，两边向中间折叠，然后卷起来，约2.5圈，最好不超过三圈
🍓三个面团圈同方向入模具二发，30-34度至八到九分入炉
🍓烤箱提前预热，140/160度32分钟（炉内150度）
🍓出炉震模具后侧倒出来冷却
🍓吐司手温即可密封保存
菜谱创建时间：2021-08-04 15:09:05