盛着蛤蜊浓汤的面包碗

Name: 盛着蛤蜊浓汤的面包碗
Ingredients: #蛤蜊浓汤; 20个蛤蜊; 4片培根; 1根（个）韭葱（洋葱）; 2个土豆; 2根胡萝卜; 3根芹菜; 1片香叶; 5枝百里香; 2小勺盐; 适量黑胡椒; 1/2杯白葡萄酒; 2杯蛤蜊汁; 1杯牛奶; 2杯淡奶油; #面包碗（天然酵种）; 300克高筋粉; 225克水; 60克酵种; 6克盐

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作者：山小妮儿

这是我一直都很喜欢的一款汤。今年夏天去海边挖了很多贝壳，刚好做起来！作为一道颇负盛名的美式浓汤——Clam Chowder 在家做非常简单，用一个锅子就可以完成。加上自家做的sourdough bread，那真是复刻名店的镇店菜肴。从挖贝壳开始，来一场酸面包的经典吃法——clam chowder之旅吧。这个食谱分为两部分。第一个是蛤蜊浓汤的做法，另外是面包碗的制作。食材看起来很多，其实都是家常用到的，一锅到底，蔬菜，蛋白质，主食全都有了，香喷喷，一起做起来~

用料

盛着蛤蜊浓汤的面包碗的做法步骤

步骤 1

准备工作：新鲜蛤蜊清洗干净。蔬菜切小块备用

步骤 2

培根炒到焦香，会出很多油。

步骤 3

加入韭葱（洋葱）炒软，然后加入胡萝卜，芹菜，盐炒香。

步骤 4

放入土豆、白葡萄酒，香叶，百里香，直到土豆开始软嫩。

步骤 5

加入蛤蜊肉，蛤蜊汁继续炖煮几分钟

步骤 6

加入牛奶和奶油，让所有食材充分融合。可以尝一下味道，再添加适量盐和黑胡椒。

步骤 7

出锅啦。

步骤 8

面包的制作。把面粉、水、酵种、盐一起混合至无干粉，静置30分钟。每隔30分钟进行拉伸折叠，共进行4次

步骤 9

主发酵共5-6小时，温度为26摄氏度左右，然后分成两份。

步骤 10

放入两个藤篮，或者垫了厨房布的大碗里进行最终发酵。最终发酵可以在室温进行，也可以放入冰箱隔夜进行，第二天再烤。

步骤 11

把面团倒扣在烘焙纸上，割包随自己喜好。

步骤 12

烤制面包。用铸铁锅提前预热，260°C烤制18分钟后打开盖子，降温至230°C烤17分钟左右。

步骤 13

给面包切开一个盖子，盛上香喷喷的蛤蜊浓汤。撒上一些培根碎，香菜，增加风味和美感。浸透了蛤蜊汤的面包也相当的松软美味！

盛着蛤蜊浓汤的面包碗的小贴士

1 关于蛤蜊的选择。可以用市售的罐装蛤蜊肉，也可以用新鲜的蛤蜊。如果是用新鲜蛤蜊，可以在清洗干净后，用开水煮至壳开，过滤出蛤蜊汁备用。也可以用市售蛤蜊汁。 2 蛤蜊浓汤也可添加少量面粉，让汤更加粘稠。 3 面包的制作可以参考我曾发过的天然酵种面包的食谱和视频。这里的配方简化了流程，大小非常适合做面包碗。

菜谱创建时间：2021-08-06 15:17:45

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