梭子蟹刷洗干净，去腮去尾巴，掀开蟹壳，一分为四。用刀将大蟹钳拍碎，方便入味。
放入少许葱、姜、料酒腌制10分钟。腌好后取出，撒上淀粉。腌制期间把蛋黄捣碎。
锅中放油，放入梭子蟹煎炸至两面金黄，盛入碗中。
锅中留少许油（一点点即可，不然口感会太油腻），放入咸蛋黄翻炒一分钟，放入梭子蟹翻炒，直至梭子蟹包裹满蛋黄，撒上葱花即可出锅。
成品啦～