把鸡对半切开，但是不切断。内部骨头稍微砍下，容易入味。内脏、脖子，鸡头，鸡屁股都不要了，洗干净后，找个大碗，把鸡腌制一下，生抽200毫升，料酒3勺，胡椒粉1勺，十三香2勺，均匀涂抹整鸡，注意皱褶内外全部都要涂抹到，腌制3小时以上。烤盘放锡纸，整鸡平铺，烤箱预热5分钟后，上下火220℃烤30分钟。
土豆切3毫米左右薄片，洋葱切小条，锅内放油，把土豆稍微焦半熟后下洋葱翻炒30秒关火备用，调个汁刷鸡表面（2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖.十三香1勺，半小碗食用油）搅拌均匀，鸡烤30分钟后，把酱汁均匀涂抹鸡肉上面，多涂几次，把酱汁都涂完。土豆洋葱倒烤盘里，上下火220℃烤30分钟。烤好后，上面均匀撒上烧烤粉，孜然粉，喜欢吃辣的可以加辣椒面。烧烤风味的脆皮烤鸡就完成了。