白萝卜丝饼

白萝卜胡萝卜擦丝，香肠切丝，混合在盆里。我为了健康用了面粉和玉米粉配了一份粉，并且在粉里加盐，防止直接在菜里加盐太容易出汁；把调和好的面粉加到萝卜丝盆里，打一个鸡蛋，开始搅拌混合。面粉的量多少合适呢？就是混合完以后你搅拌萝卜丝是带着劲儿，感觉很黏，每根都有面粉黏糊着，但盆底是没有汁水的。就是我图片里这种状态。这样菜多面少，热量小，需要的油也少。

平底锅里倒油烧热，中大火，用筷子🥢，一定用筷子！夹起一大筷子萝卜丝放进锅里，用筷子快速整理平整一点，不要用勺子铲子压！就用筷子整理薄，然后再夹下一筷，再往四周整理。这样菜丝之间都是透气的，吃起来空气感的口感特别清爽，不会成“死”饼。几大筷子就整满一锅了，差不多火候时翻面，改中小火。这是我刚翻完面时的照片。全程都用筷子操作就行。

全熟后出锅，出锅时因为不是压实的饼，所以是比较松散的，没有一张整饼那样适合拍照，但口感绝对比那种更好吃！葱花可以撒上点缀下效果，拍照会好看。我这个没撒，就直接配小米粥吃起来。