排骨先冲洗几遍，凉水下锅打水焯。水开后继续煮几分钟，加入料酒和几片姜片，去腥
自家经验分享： 水开后会有许多浮沫，保持水开状态，排骨用筷子夹出来，排骨上基本不会有浮沫，省略用凉水冲洗的步骤
炒糖色，炒成金黄色。 推到锅边，下入葱姜蒜炒香，再加入香叶花椒粒炒香。
加入没过排骨的开水，加入几片干山楂片（没有加点醋），肉比较容易炖烂；加点酱油，料酒，然后盛到高压锅里，压制30分钟，软烂后盛回铁锅，加盐调咸淡收汁。
香喷喷，出锅。