做焦糖奶油酱，60克细砂糖+6克水，最小火加热，不要用锅铲搅拌，如果细砂糖有结块，按压，不要搅拌，加热到自己喜欢的焦糖颜色即可。
趁热加热淡奶油，小心液体飞溅。
做好的样子，好吃呀
微波红薯或者烤红薯，我喜欢空气炸红薯，这样水分少。不要煮红薯，水分太大。锅里的锡纸包的大蒜，大蒜是另外一个菜谱。
常规蛋奶浆操作，2个蛋黄+50克细砂糖打发，颜色变白，体积膨胀，捞起蛋黄糊滴落，花纹不会很快消失
牛奶煮至快要沸腾，趁热加热蛋黄糊，一边倒，一边搅
隔热水加热蛋奶浆，手划过刮刀，能留痕即可
隔冰水快速降温
冷却下来的蛋奶浆+150克的红薯打成泥，过筛，过筛最是累人
过滤得到红薯蛋奶浆，冷藏6小时以上，我冷藏了一夜。一定要冷藏到位，冷藏不到位，即使有冰淇淋机也不会凝固。
第二天加入150ml冷藏的淡奶油，搅拌均匀
冰淇淋机搅拌12分钟就好了
在做好的冰淇淋里面加入焦糖奶油酱，就在冰淇淋机里面操作，因为自制无添加的冰淇淋在室温下化得很快。
细腻无冰渣
焦糖奶油酱可以在冰淇淋机搅拌的时候做，这样能保证奶油酱是有流动性的，可以做出书中这样漂亮的花纹。 我手残党，是肯定提前做好的，所以冷藏一夜后凝固，无法作出很美丽的大理石花纹，但风味不变。
细砂糖的含量 ①按自家口味②按红薯甜度 焦糖奶油酱不要省略，很特别，其实我们烤红薯，也会流蜜汁烤成焦糖，那个香味真是没法抵挡，所以焦糖和红薯真的很搭。