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凉拌苦瓜
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作者：
老方小雨
用料
凉拌苦瓜的做法步骤
步骤 1
准备好苦瓜、青柠酸辣汁和自制花生酱
步骤 2
苦瓜切去两头，再用勺子刮去内瓤，把旁边的白膜也刮掉，可以减少苦味
步骤 3
冲洗干净后，切成薄片
步骤 4
蒜头去皮，剁成蒜末
步骤 5
锅中烧热水，水开后放入几滴食用油、1小撮食盐和1小勺白糖
步骤 6
把苦瓜片放进去，焯烫1分钟，变色后捞出
步骤 7
变色后捞出，放入准备好的冰水中过凉
步骤 8
放入碗中，再加入蒜末和自制的香浓花生酱
步骤 9
最后再加入青柠酸辣汁，这个酸辣汁味道比较咸，就不用再放盐了
步骤 10
翻拌均匀，即可装入盘中
步骤 11
简单快手的凉拌苦瓜就做好了
步骤 12
酸酸辣辣，咸香脆爽，特别地开胃下饭
凉拌苦瓜的小贴士
1、为了减少苦瓜的苦味，就一定要把内瓤旁边的白膜统统刮掉；然后再用盐糖水焯烫一下，这样吃起来就没那么苦了。 2、焯好水的苦瓜，需过一下凉水，既能保持色泽翠绿，又能让口感更加地清脆。 3、自己做的花生酱里面有好多的花生油，加上苦瓜焯水时也放过油的，故而就不用再放油了。 4、没有花生酱和酸辣汁，可以用香油、生抽、蚝油和辣椒油等拌一拌，味道也很赞。
菜谱创建时间：2021-08-12 21:10:13
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