茄子削皮切片(一个茄子可以切四片) 如图将茄子中间划斜刀两头不要切断， 蒸熟(大概5到10分钟?这个时候可以去准备番茄蒜末做酱汁了) (如果酱汁还没做好就在蒸锅里焖着保温保色)
少油，油热后倒入蒜末，辣椒末爆香 然后倒入番茄丁熬成番茄酱 放适量鸡精，生抽，蚝油，盐，根据个人口味加糖和醋调节味道的厚度 (这道菜的主味道是咸辣口的，喜欢酸可以多放醋，喜欢甜就多放点糖，糖和醋是辅料，不要盖过主味道)
茄子摆盘浇酱汁(这个盘子有点浅小) 根据情况还可以再蒸几分钟入味