【素】京酱素肉丝

素肉丝用水泡软，沥干

豆皮蒸软，摊凉。卷上青瓜丝和京葱丝。斜切段。圈在碟边一圈。

京酱、素虴油、酱油、盐、糖与淀粉水混合均匀，太浓稠就再加点水。

热锅，少许油，将素肉丝放锅中炒香。倒入，步骤3的混合物，炒到收汁。放在码好豆皮卷的碟中央。