小美｜大米粑粑

200克米洗净沥干后倒入主锅，加水至385克，糖40克设置3分钟/速度10，中途可暂停将锅壁的米浆刮入锅底然后继续。

待温度降至37度后加入3克酵母，40克糖粉，50克醪糟（没有可不加）设置20秒/反转速度3。

将米浆留在主锅，放5度的冰箱冷藏8小时（可晚上打好米浆，早上现煎刚刚好）发酵好的米糊表面有很多气泡（如图） 也可倒入一个足够大的容器里，保证米糊发酵至2倍大，可常温发酵，烤箱发酵……

发酵好的米浆设置10秒/速度3消泡。

早餐锅高火预热，放少许油，每个圆盘舀入1/2米糊，表面的泡泡破了，将火调制中火。

表面基本上凝固后翻面煎，直到两面煎至满意的色泽，稍凉后即可享受。