将鲈鱼洗净，花刀，倒入料酒，生抽2勺，食盐1勺，葱姜蒜腌制30分钟
准备了成品剁椒酱（湖南或四川剁椒酱都可以，我买的是湖南口味的），新鲜小米椒10根，干辣椒3根，葱蒜剁碎
切好备用，制作蒸鱼剁椒
倒入油，油热后，导入小米椒，再依次蒜丁，葱丁，干辣椒，中火翻炒1分钟，放入两大勺买的剁椒酱（超市有瓶装的剁椒酱），倒入勺盐，1勺鸡精或味精，再倒入适量热水，喜欢汤多一些的可以稍微倒多一些，我这次放的水稍微有些少，朋友们可以比我这个多一些
蒸鱼的锅上汽后，端出来，把鱼里面的汤汁倒掉，要不会有些腥，将炒好的剁椒铺到鱼肉上再放入锅中蒸15分钟
撒上香菜或小葱，就可以吃啦 中午做的太多没吃完，下午煮些手工面放进剁椒鱼中，很下饭