备菜：鳟鱼皮尽量去鳞，洗干净切成方块。裹上面粉+淀粉。 酱油味霖大阪烧酱调匀，自行品尝味道根据口味调整用量。大阪烧酱能带来一点可口酸味，如果没有可以不放。加入适量水淀粉调成酱汁备用。 蒜瓣用刀压开。葱切葱花。
热锅冷油煎透鳟鱼块，入锅鱼皮向下，煎至六面酥脆。捞出留底油。
用葱爆香锅，加入蒜炒出香味，再加入酱汁炒至粘稠放入鳟鱼块关火翻炒。
盛出，撒上海苔碎。