买的豌豆淀粉，按照上面说明，1:7和水混合。混合物倒入锅中，中小火，不断搅拌直到颜色变透明有气泡开始出现。放入容器中放凉。
放凉做好后的样子，非常弹。
没有买到凉粉刮刀，直接用的擦丝器取出适量，再加上其他配菜如炸花生米、木耳和红萝卜丝（焯水）、黄瓜丝等。
麻辣口味酱汁：蚝油1小勺、生抽1勺，香醋1勺，少量盐和糖搅拌均匀。表面放白芝麻1勺、十三香、辣椒面、花椒粉适量，淋上热油。
芝麻酱口味（不辣）：用一个小碗放入蚝油1小勺、生抽1勺、香醋1勺，适量盐和糖再加入一大勺芝麻酱，再加入适量水稀释。搅拌均匀后淋在凉粉上即可。