100克面粉。
打入一颗鸡蛋，加少许盐。
依次加水和成光滑的稍硬面团，装保鲜袋放冰箱冷藏。
准备鲫鱼一条，清理内脏，撕去黑膜和腮，一定一定要冲洗干净！
贴腮边切一刀，不要切断，肉切口就行，两面都如此操作。
鱼尾同样也切口，两面都操作。
从切口里找出白点，顺白点扯出鱼腥线，两面都要抽
鱼身改刀，两面都如此操作。
姜片4片，香菜小葱切碎备用。
白萝卜。
切丝备用。
鱼身轻拍一层淀粉。
起锅小火，锅热倒少许油，下两片姜，放鱼煎到两面金黄。 注意！！！想让鱼汤奶白最关键的第一步，必须煎一煎。
加开水，没过鱼身，最好多加一些（要煮炖，水分会流失的），再加两片姜丢进汤里，不要放料酒，会丢鲜的！这时候小火一定要转大火。水开大火15分钟，小火10分钟。不想要太浓的汤可以减小火5分钟。 注意！！！鱼汤奶白关键第二步，必须开水热水！！！关键的第三步就是要开大火煮！大火煮！大火煮浓汤，小火煮清汤！
熬鱼汤的空隙，把冷藏箱里的面团拿出来，准备擀面条。
擀成宽一点的面条，中厚度，不要太薄。
鱼汤熬好之后，用漏网过滤出鱼骨鱼肉那些渣。
鱼汤重新回锅，起中火。
汤水烧开，放入萝卜丝。
再次煮开，下面。
面煮好之后，撒适量盐黑胡椒粉，关火，最后再放香菜和小葱碎末，好了，大功告成～
成品来了～没有一点腥味，色泽浓郁！
汤水超级奶白，萝卜丝晶莹剔透～
宽面劲道爽滑！
接下来，处理刚刚漏出来的鱼刺，开火起锅，我用的是做玉子烧的锅，比较小。
烧油，炸花椒粒，变色之后捞出。
放入鱼刺鱼骨那些，进行煎炒，中途加盐加辣椒粉，一直煎到水分蒸发完为止，中途小心不要黑焦掉。
水分蒸发完了，已经变得酥酥脆脆的，又香又辣！出锅之后撒入白芝麻就可以了。
1.鱼汤奶白关键三步走，煎一煎，开水煮，大火炖。 2.面条的面里加盐和鸡蛋，是为了吃起来劲道爽滑。 3.汤里不用加一些乱七八糟的调料，盐和黑胡椒粉在出锅前加。 4.用姜去腥非常方便。 5.汤里不想加面萝卜也可以加其他的食材。