鲜香菇洗净，用盐水泡一小会儿，冲洗干净，切片，开水冒一分钟，捞出控干水分备用。葱末蒜末准备适量，蒜末是葱末的两倍。
油菜去根，冲洗干净，备用。
锅中放油，下葱末，一半蒜末，下鲜香菇，生抽，耗油，盐，糖，等香菇炒熟，下油菜，翻炒均匀，盖锅盖闷一小会儿。
打开锅盖，将油菜取出，此时锅中有多余的水分，准备一小碗淀粉汁，下入，待汁液粘稠，淋入少许香油，出锅倒在油菜上，盛盘！