鲜奶油毛毛虫面包

20.0万人浏览 2.0万人收藏 225人做过
作者: 亦荷yihe
毛毛虫面包,中间夹了奶油,超级满足! 成品12个!

用料

鲜奶油毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

把面包材料中除了黄油外所有材料放到厨师机桶内,2档收粉转3档揉面。

步骤 2

观察面团成团后,可以抻开大片膜,但是易破的时候阶段放入软化后的黄油,继续揉面,待黄油慢慢吸收后厨师机可以开启六档高速揉面。

步骤 3

揉到可以轻松抻开薄薄的手套膜后停止揉面。

步骤 4

面团平均分成12个,松弛20分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀开,翻面,然后注意是横过来!!从上到下卷起来,底部捏紧。

展开全部
步骤 6
步骤 6

依次做好12个,摆在烤盘中进行发酵,注意中间留出发酵的空间。可以利用烤箱的低温发酵功能进行发酵,发酵至二倍大。

步骤 7

这个时候制作面包上的泡芙酱,取一奶锅,放入黄油,牛奶,大火烧开,筛入低筋面粉,迅速快速的搅拌均匀关火,晾凉。 晾凉后打入一个鸡蛋,慢慢搅动,直到蛋液被面糊充分吸收,放入裱花袋里。

步骤 8

发酵好的面包表皮先刷上一层牛奶,裱糊袋剪掉2毫米左右的小口,均匀如图的挤上泡芙酱。

步骤 9

送入预热好的烤箱,180度,15分钟,中层。

步骤 10

烤好的面包迅速拿出晾凉。

步骤 11

这个时候打发淡奶油,打到硬挺纹路清晰。

步骤 12

面包从中间划一刀,注意要划到最深处,但是不要划断。

步骤 13

取一裱花袋,放入裱花嘴(建议选择口径较小,6齿的裱花嘴),放入奶油。 先在面包中间挤一条填充空间,再在奶油上从左到右挤圆圈,挤好的面包稍微用手往中间并拢按几下,花纹就会饱满会更好看。

步骤 14

挤好所有的奶油后,面包表面筛上防潮糖粉,大功告成!

菜谱创建时间:2021-08-24 13:36:32
打开App收藏