大蒜剥好，我用了拉蒜神器，比较方便，颗粒也可以粗细控制。
油温六层热，下蒜末小火慢炸，可以分两次放，第一次放了炸两分钟，再放剩下的炸两分钟，一定要小火，出锅前加入盐，搅拌均匀。
蒜蓉酱放凉后，装瓶密封，放冰箱冷藏保存，一两个月都不会坏。