将豌豆粉、清水、1小勺盐一起放入锅中，充分搅拌均匀，开大火，不停搅拌，煮至冒大泡转小火，再煮5分钟，边熬边搅拌。
倒入碗中放凉，倒出来，用刮刀刮成条。
凉拌汁1：蒜泥、3勺生抽、1勺耗油、3勺香醋、半勺盐、半勺糖、小米辣或辣椒油或芝麻酱、香菜、香油。 凉拌汁2：蒜泥、葱花、小米辣放入碗中，淋上热油，盐少点儿，生抽多点儿，香醋和耗油适量，必放辣椒油，加入凉白开和香菜，搅匀即可。
在凉粉条中，放入黄瓜丝、胡萝卜丝等，淋上凉拌汁，混合均匀，开吃！