排骨先用面粉抓然后用水冲洗一分钟 我再做成成品后 孩子说略有腥味 那就建议大家该是用冷水抄一下血水 然后用料酒 姜片拌匀放置30分钟以上腌制 然后用热锅不放油炒制排骨出水干生为止
炒好后大概就是这个颜色 有排骨的收缩感 以及略微上色 然后另起锅放入热油和小黄冰糖炒制糖稀 后放入排骨 让排骨上色
直接加入 料酒 黄酒 生抽 老抽 熬制一会入味上色 然后再放入白醋或者陈醋 放入姜片和葱段 和没过排骨的水位 中小火熬制30分钟左右出锅 装盘 撒上白芝麻即可
凉拌绿豆芽 豆芽用水抄熟 放入 生抽醋 老抽 山椒酱 花生碎 青花椒油 香油 白糖 麻辣粉 蒜蓉 辣椒粉 用热油泼拌匀即可
做好的成品 搭配了一杯绿瘦子酸奶 餐前喝去油腻 排骨建议选用肋排 更下饭