肉粽

把肉切小条（小拇指粗细），（切小，是为了好入味），+料酒20ml、生抽40ml、老抽70ml、糖30ml、盐18ml、蚝油30ml，拌均，放在冰箱冷藏室6个小时以上，如果过一夜，更好。

糯米洗净，+老抽50ml、盐25ml、糖10ml，放冰箱冷藏，2小时以上，喜欢糯的，就和肉泡一样的时间。 糯米要冷藏泡，夏天泡久了会坏，因为我泡坏过，所以知道，后来不管什么季节，我都放冷藏泡了。

买干粽叶，不要买真空包装的鲜粽叶，（鲜粽叶被药水泡过），洗一下，放大锅里煮。

粽叶折起来，上面压上盘子，加入盖过盘子的水，开锅，再煮5—10分钟，关火，不要开盖，就这样泡在开水里，直到包粽子时，再动。

动手包粽子喽！（没煮的粽子忘拍图了） 我包的是最常见的四角粽，一个粽叶包一个粽子，每个枣粽放1.5—2个枣（大粽子放2颗枣），用的脱核的蜜枣，对半掰开，因为里面可能有碎的枣核，要拿出来。枣的量要不多不少，少了光吃白米了，没味道，不好吃；多了甜的发腻（我试过，一个小粽子放2颗枣，吃的时候太甜了，适量很重要）。 肉粽要多放肉，记住主要为了吃肉！不是为了吃个咸米！完美的肉粽里的肉会把周围的米也沁的鲜香、软糯、可口！五花肉里的肥肉经过高压煮后会………我词穷了，想象一下红烧肉吧，肥而不腻。 煮粽子： 高压锅，水没过粽子，水一定要多！大火煮开，中火1—1.5小时，（一定要调中火或者小火，有一次我忘了，一直大火一小时，结果糊了，血淋淋的教训啊！） 到时间后，关火，但不要开盖，用剩余的压力闷一夜。

第二天早上开锅，粽子还是温热的，把粽子拿出放在篦子里，控一下水。 控水后，放冰箱里冷藏，味道更好！