小笋干一把，放开水泡发2个小时以上。
简单准备一点配料：蒜拍一下，姜切片，再准备几个干辣椒。
今天买的猪蹄是没有猪肘那一大块的，所以都是皮的多，吃起来没那么大压力。一个才一斤半，30块钱。让热心老板帮忙砍好，洗干净。
锅里放水至漫过全部猪蹄，再放入几片姜片，一勺料酒，大火烧开，再继续中火煮3分钟。
把猪蹄捞出，放水龙头下清洗干净表面的一些浮沫。
热锅放油，调最小火，放一勺白糖，或者放几块小冰糖，慢慢炒至微微焦黄。
倒入洗干净沥干水分的猪蹄，翻炒均匀上色。以前我很少炒糖色，都是放生抽老抽，不过还是觉得炒糖色色彩更好看。
倒入姜蒜干辣椒，炒香，加入一点水，然后再倒入一勺生抽，半勺蚝油翻炒上色，再加入一勺盐调味。
倒入沥干水的笋干，翻炒均匀，然后加水至漫过所有食材。大火烧开，转中火继续煮一分钟。
把所有食材转入到电压力锅，选择炖肉键，大概炖30分钟。
好漂亮的颜色啊！可以直接开吃，喜欢浓郁一点的，也可以放锅里收汁。
汁拿来拌面也是特别棒的！