绿豆清洗几遍然后加水浸泡,夏天要放冰箱冷藏格,冬天不用,浸泡3小时以上
过一遍水把绿豆放入锅中加水煮,沸腾3-5分钟,如果前面浸泡不够时间,可以这里补一下,多煮几分钟一样效果。 这一步是为了去除豆腥味增加绿豆的含水量
绿豆冷水清洗一遍沥干水放入碗中,在高压锅里隔水蒸,高压锅上汽后中大火20分钟,自然下气开锅后绿豆是轻易压扁的状态 没有高压锅普通蒸锅也行,不过可能要蒸一小时以上
趁热用你觉得方便的工具把绿豆压成泥,我是用擀面杖,如果想压彻底的话可以装进保鲜袋用擀面杖擀,会比较彻底,
压碎了,嘿嘿,一定要趁热压,不然冷了会容易杯具
将黄油、白糖、玉米油、麦芽糖、绿豆泥放入不粘锅开小火压拌式混合均匀
混合完毕不粘锅不粘刮刀就可以关火了
放入碗里稍微凉一些就可以揉搓一下,这样可以把个别没碾压的绿豆碾压掉,也可以增加绿豆的绵密的口感,柔好后放入保鲜袋挤出空气放凉
放冷后用模具按压形状打包、放入冰箱冷藏口感更佳