快手绿豆糕(不用费力炒)

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作者: 虾大爷
这道绿豆糕不需要长时间炒制、也不需要用破壁机,简单快手,成品略带沙沙的口感 如果家里没有黄油,可以用玉米油代替,再加些奶粉,一样达到奶香的效果 此方大概可以得22个30克的绿豆糕,我边做宝宝边偷吃,所以只能说大概 关于高压锅蒸绿豆(重点): 1、放绿豆的碗里只放绿豆,不能再放水进碗里,否则会导致绿豆溢出到碗外蔓延至整个高压锅导致翻车。 2、关火后不可以强制开保险栓,要自然下气再开锅,否则极大机率里面压力变化过大水噗进碗里翻车 麦芽糖是用来增加绿豆糕的粘合度的,没有也可以不加,如果不喜欢太柔软的最后那步可以不揉馅料

用料

快手绿豆糕(不用费力炒)的做法步骤

步骤 1

绿豆清洗几遍然后加水浸泡,夏天要放冰箱冷藏格,冬天不用,浸泡3小时以上

步骤 2

过一遍水把绿豆放入锅中加水煮,沸腾3-5分钟,如果前面浸泡不够时间,可以这里补一下,多煮几分钟一样效果。 这一步是为了去除豆腥味增加绿豆的含水量

步骤 3

绿豆冷水清洗一遍沥干水放入碗中,在高压锅里隔水蒸,高压锅上汽后中大火20分钟,自然下气开锅后绿豆是轻易压扁的状态 没有高压锅普通蒸锅也行,不过可能要蒸一小时以上

步骤 4

趁热用你觉得方便的工具把绿豆压成泥,我是用擀面杖,如果想压彻底的话可以装进保鲜袋用擀面杖擀,会比较彻底,

步骤 5

压碎了,嘿嘿,一定要趁热压,不然冷了会容易杯具

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步骤 6
步骤 6

将黄油、白糖、玉米油、麦芽糖、绿豆泥放入不粘锅开小火压拌式混合均匀

步骤 7

混合完毕不粘锅不粘刮刀就可以关火了

步骤 8

放入碗里稍微凉一些就可以揉搓一下,这样可以把个别没碾压的绿豆碾压掉,也可以增加绿豆的绵密的口感,柔好后放入保鲜袋挤出空气放凉

步骤 9

放冷后用模具按压形状打包、放入冰箱冷藏口感更佳

菜谱创建时间:2021-08-28 19:29:35
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