新手也能做的广式月饼

准备好以上材料： 盆里加入115g转化糖浆（大家不喜甜的可以买无蔗糖的转化糖浆），加入4g枧水，用手动打蛋器搅拌均匀。 接着加入30g花生油搅拌均匀。加入160g中筋面粉，用刮刀翻拌均匀后用手揉到无干粉面团。（不沾手，盆里干净即可） 用保鲜膜包裹好，室温下松弛静置两小时。

处理馅料： 咸蛋黄（我买的真空包装的）用玉米油提前泡个把小时，后喷白酒。预热烤箱，烤箱中层150度，3-4分钟。烤好后对半切开。 蛋黄和莲蓉馅料称重一共30g。 莲蓉馅料揉圆，用大拇指按个动，放入蛋黄，用虎口慢慢收，盖住咸蛋黄。再搓成圆球。 （其它馅料也是一样的）

处理饼皮： 静置好的面团，分为20g每个，称重、同时搓圆。 以上是处理好的馅料和饼皮。

包裹： 取饼皮面团放手掌中心，另一只手进行按压，按成圆形，尽量大一点，因为要包裹馅料。 馅料放中心，倒过来，用虎口慢慢收一下，再回正过来用虎口收。最后用手指推一下收口。搓成圆球。 如图。

放玉米淀粉滚一下，抖掉多余干粉。

放入月饼模具，放到垫板上，按压。压出花纹。

180度烤箱提前预热好后，对月饼用喷壶进行喷水。放入烤箱烘烤5分钟定型。取出来放两分钟，刷上蛋液。（刷子有毛刷用毛刷，没有就用硅胶刷。）刷的时候注意手法可以轻一点，这样颜色会均匀一些。 放入烤箱继续烘烤18-20分钟。

出炉冷却后再密封保存喷！

莲蓉蛋黄

红豆沙的，切开看看。搭配下午茶美滋滋的！