豉汁蒸排骨

Name: 豉汁蒸排骨
Ingredients: 700克排骨; 2勺生抽; 2克盐; 5克姜末; 8瓣蒜末; 2勺料酒; 4勺淀粉; 3勺豆豉

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作者： Westgugu

关于排骨：最好选择带软骨的排骨，少一些纯瘦肉的部分。不过也看大家自己的爱好，瘦肉不太容易入味。步骤： 1:排骨切小块，冲洗，淡盐水泡半小时 2:大蒜生姜切末，和豆豉一起炒香（锅里少油） 3:排骨沥水，料酒、生抽、蚝油、生粉抓匀腌制（生粉要厚一点点） 4:炒香的姜蒜和豆豉倒入排骨，抓匀腌制 5:腌制至少30分钟，铺匀在盘子里，别叠放，然后开水上锅蒸15-20分钟。出锅前2分钟撒辣椒圈即可。这道菜是我在广东工作很喜欢吃的，稍有改变，很适合家常，厨房新手做起来也没有压力。家人朋友聚餐也能算一道大菜了。毕竟看爱的人吃自己做的饭菜，也会感觉很幸福的。

用料

豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

准备蒜末、姜末、豆豉

步骤 2

锅里少油炒香

步骤 3

排骨洗净，淡盐水泡30分钟，沥干。随后放入蚝油、生抽、生粉抓匀。

步骤 4

倒入炒香的蒜蓉姜末和豆豉抓匀腌制，30分钟以上。

步骤 5

开水上锅蒸，15-20分钟（铺匀，时间过长肉会变紧）

步骤 6

出锅前可以撒辣椒和葱花。

步骤 7

一道老少皆宜的豉汁排骨就好啦。

豉汁蒸排骨的小贴士

💡关于时间：蒸排骨其实15分钟开水蒸是足够了，不放心可以延长几分钟，但是超过20分钟肉一定变紧变柴了。 💡关于分量：我每次买一根排骨大概一斤半左右，可以吃两大盘。做一份，然后冰箱冷藏腌制一份，可以第二天第三天吃。也适合一个人在家独享美食。 💡关于味道：主要是蒜茸和豆豉的香味，口味淡的少点豆豉，也可以不放盐，生抽和豆豉已经有盐味了。

菜谱创建时间：2021-08-30 09:15:36

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