广式月饼～小美版

30个量 磨具63克 1、腌制40天以上的咸鸭蛋，磕出蛋黄，洗去蛋黄表面膜，*烤箱需提前预热*

2、喷高度白酒180度烤10分钟。

3、饼皮:中筋面粉300，糖浆200，花生油75，碱水(枧水)6克。将所有材料放入主锅，30秒速度3~6混合，然后开启1分钟揉面。取出面团用保鲜膜包好，静20分钟以上。(这个静置的时间是必须的）

4、在面团静置的时候，把鸭蛋和豆沙馅秤出总 重量44克，包好待用。

5、预热烤箱200度，每个面团称19克

6、取一个面团压薄，包入整个豆沙蛋黄馅

7、粘的话表面裹上薄薄一层面粉搓点放入磨具压出形状。(或者磨具刷油)

8、月饼表面喷水200度烤5分钟

9、拿出来刷一层薄薄的蛋黄液(蛋黄跟水1:1)，这是烤箱温度改175度°

10、放烤箱中层175度15分钟

11、冷却后装盒，月饼高糖重油，建议2~3天回油以后再吃口感更佳。

包装送人很体面 【广式月饼~布衣】