咸蛋黄用花生油（用料外）泡一天备用。
莲蓉分成35g一个，包一个淋干油的蛋黄备用。
混合饼皮所有材料，无干粉状态即可，包保鲜膜室温静置2个小时备用；
饼皮分为25g一个的面团。
将饼皮压扁包入莲蓉蛋黄。
烤箱预热至185度。
将月饼模具换到喜欢的花片，倒入少许面粉（用料外）再磕出多余面粉。
依次将步骤5处理好的放入模具中压成型。
放入烤箱中层烤5分钟。
取出，刷一层蛋黄水。
继续放入烤箱中层烤15分钟至月饼上至喜欢的颜色即可取出。
出炉啦。
1. 买的新鲜咸蛋现磕的蛋黄的洗干净表面那层膜，如果用市售真空蛋黄直接取出泡油过夜即可。 2. 烤好的月饼放2天常温回油后食用。 3. 这里材料可做75g月饼一共20个，皮：馅为1:2。 北鼎7系烤箱上下烤功能，5系烤箱烘焙烤功能。