芋头 紫薯切块蒸25分钟蒸熟 加入芋泥部分的其他所有材料
用破壁机搅拌均匀，干湿程度根据自己喜欢的口感调整牛奶的份量
6寸模具垫上烘焙纸 芋泥预留60g做奶冻和芋泥奶油 其余都倒进模具稍抹平
现在做芋泥奶冻 芋泥加牛奶加糖 小火加热搅拌均匀 放凉到40度左右
加入提前用凉水泡软的吉利丁片
搅拌融化后 过筛到模具中冷藏待用
再来做巴斯克 奶油奶酪室温软化后加入糖搅打至顺滑
加入鸡蛋搅匀
再加入淡奶油搅匀
再过筛玉米淀粉搅拌至无明显颗粒
蛋糕糊再过筛一遍倒入6寸的芋泥层上
烤箱预热220度烤30分钟 出炉放凉后冷藏待用
抹面奶油加糖打至抹面状态6.7分发湿性发泡状态
取20g打好的奶油另外加芋泥 图右 紫薯粉调色再打至硬性裱花状态装入裱花袋 图左 做好的芋泥奶冻切小块
冷藏的巴斯克进行抹面 奶冻 裱花装饰即可
一起下午茶吧~