带鱼摘洗干净剪成小段，沥干水分或者用厨房用纸擦干表面水分
擦干水分后盛在小盆里，放入葱花、姜丝、花椒面、生抽、盐，生抽可以增色提味。戴上一次性手套，搅拌均匀盖上保鲜膜腌制2小时以上，过夜腌制需要放冰箱冷藏，盐可以根据口味加减。
所有腌制好的带鱼段表面粘满干面
平底电煎锅，中档预热，倒入花生油，油量能够平铺锅底就好，油热后将带鱼段放入锅内，煎成金黄色后再翻面煎另一面即可。如果油量不够，可以再加适量油。