超简单红烧青占鱼

青占鱼取出内脏和腮，清晰干净，腹内黑膜也要洗掉。

鱼身划刀，沿着鱼腹开刀的方向再将尾部切开，注意不要切断，保证鱼的两扇腹部可以平摊开。

开好的鱼就像这样，用1勺料酒和2勺生抽腌制鱼肉，两面都沾上料。

葱姜蒜切片备用。

起锅烧油，中小火火力，厨房用纸擦干鱼身水分，下锅煎鱼。

晃动锅底，下入葱姜蒜。

鱼肉两面煎至微黄，加开水没过鱼身。

加3勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，少许黑胡椒粉，2克白糖，盖锅盖开中火焖煮。

锅中汁水煮到还有三分之一的时候，开大火进行收汁。

收好汁，出锅装盘，撒少许葱花，完成！

近图是这样的。